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Check List Cocina

Seguir una lista de verificación de limpieza para su cocina puede ayudar al personal a realizar un seguimiento de las tareas de limpieza requeridas y seguir los procedimientos operativos estándar de la cocina. Seguir buenas prácticas de limpieza de la cocina con la ayuda de una lista de verificación de limpieza de la cocina es importante para pasar las inspecciones sanitarias y prevenir la contaminación de los alimentos.
Mizata
10/26/2023

Check List Cocina

Seguir una lista de verificación de limpieza para su cocina puede ayudar al personal a realizar un seguimiento de las tareas de limpieza requeridas y seguir los procedimientos operativos estándar de la cocina. Seguir buenas prácticas de limpieza de la cocina con la ayuda de una lista de verificación de limpieza de la cocina es importante para pasar las inspecciones sanitarias y prevenir la contaminación de los alimentos.
Procedure Max Score: 38

    Lavado de piso y guardado de equipo de limpieza en bodega asignada

    Lavado de cocina con desengrasante y correcto lavado de quemadores.

    Válvulas de gas cerradas para evitar posibles fugas

    Cámaras refrigerantes ordenadas y limpias, con producto debidamente etiquetado

    Realizar lista de producción para trabajarla el día siguiente: A) Proteínas descongeladas. B) Aderezos y salsas a producir.

    Revisión temperaturas y estado A) Cámaras frías B) Freezers

    Limpieza de equipo y maquinaría de cocina: A) Hornos B) Tostadores C) Cámaras frías y Freezers D) Parillas y mesas E) Freidoras

    Dejar tablas de cortar en desinfección.

    Lavado y desinfectado de pisos. Pisos quedan libre de humedad.

    Apagado de: A) Campanas B) Ventiladores C) Luces

    Limpiar y ordenar frizzer de postres

    Mandar reporte de check list terminado todos los días a cierre de turno a grupo de chat de cocina.

    Entregar llave a oficina a encargado

    Limpieza de pared detras de cocina caliente

    Retirar el agua de isla de cocina lavarla y dejar libre de residuos o cualquier humedad.

    Lavado de campana con desengrasante quitando las regías lavador interno y externo.

    Dejar poceta limpia, y área de lavado sin residuos de comida.

    Platos guardados en área asignada libre humedad y suciedad

    Escurridor de platos libre de suciedad, y humedad

    Anexos

    Fotos ( de ser necesario )

    Add or drag pictures

    Firma de supervisor

    Responsable de supervisión

    Click here to sign
Source: Mizata (Community Member)

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